中国特产供求网西鱼指武夷山市西路的洋庄乡地区河流，特别是在西际、坑口支流中的河鱼。烹调鲜鱼时不需要加食油或其他佐料，下几粒食盐即可，吃起来肉嫩味甜。武夷山盛产鲜鱼。武夷山的鲜鱼以河鱼为主。80年代兴建了东溪水库，使河鱼产量大大增加。武夷山河鱼的最著名产地...
80年代兴建了东溪水库，使河鱼产量大大增加。武夷山河鱼的最著名产地在西路的洋庄、坑口、西际、大安，称为西鱼(西与鲜谐音)。这里地处崇溪河上游，河水清澈见底，极少污染。所以在这里捕捞的鱼，如鳗、鲤、鯱、甲鱼、红双眼等肉肥白皙，含丰富的蛋白质，味清鲜而少刺，无泥腥味，无论是煎、煮、熏、炖、炸均是席中佳肴。 武夷山还是我省稻田养鲤较早的区域。依据县志记载，吴屯的岭根、后源稻田养鲤非常出名。鲤鱼最易长大，恒觅食虫类。水田养鲤能起保护水稻有哪些用途。同时，这里属高山区域，水质清甜，每年阴历7、8月间的鱼一般都在3、四两左右，一道鲤鱼煮豆荚，倾倒无数游客。 武夷山还有一种极珍贵的鱼，叫厚唇鱼。是1980年7月4日，两位科研职员在黄柏溪采集到的，共有六条。它有一个非常大的嘴巴，两片非常厚的嘴唇，大家给它定名为武夷厚唇鱼，这是福建光唇鱼的一个新亚种。
