纳西烤肉的基本介绍“纳西烤肉”是纳西人的最爱，是丽江茶马古道上时尚起来的一道传统的马帮菜，主料为新鲜五花肉经过香料腌制，然后放在自制的烤炉内用当地特有些栗碳文火精心烤制而成。可直接烤熟食用或烤半熟后储藏，想食用时用油炸一炸再放入薄荷炸焦即可...

纳西烤肉的基本介绍

“纳西烤肉”是纳西人的最爱，是丽江茶马古道上时尚起来的一道传统的马帮菜，主料为新鲜五花肉经过香料腌制，然后放在自制的烤炉内用当地特有些栗碳文火精心烤制而成。可直接烤熟食用或烤半熟后储藏，想食用时用油炸一炸再放入薄荷炸焦即可。

营养成分

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能保持所需要的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有要紧用途的维生素B2。

商品特征

纳西烤肉看起来油光闪闪，貌似非常油腻，但吃起来外皮金黄松软，肥肉肥而不腻，瘦肉细嫩留香。越吃越有味，不少首次吃“纳西烤肉”的朋友都是看了怕，品尝后就很难舍弃，爱不释口了，是佐酒的上佳美食。

当地人食用纳西烤肉也非常有特征，就是配上薄荷，红白色的肉加上绿色薄荷的点缀，让人赏心悦目，在醮了当地的特制辣椒面，哪滋味只怕久久不可以忘怀。

做法

纳西烤肉烧烤方法很具备地方特征。它是用一个形似水缸的烤炉，缸底放入装满栗碳的火盆，烤炉的周围用铁丝拴着一圈挂肉的钩子，将腌制好的肉挂在铁丝上，用文火慢慢精心烤制而成。烤肉时火候学会非常重要，不焦不嫩为佳。

纳西烤肉的主料是由当地猪的五花肉腌制而成，如使用当地放养的走地猪则味道愈加鲜美。丽江古城是没猪的，养猪大多在永胜和其它乡村，通常都是使用野外散养的方法，叫走地猪。高原上特别的气候和无污染的原生态环境，使得这里的猪肉原汁原味鲜美异常。一斤新鲜五花猪肉只能烤出六两烤肉。